Rozspehely egészségügyi előnyök, tápanyagok adagonként, elkészítési információk és egyebek

Ebben a cikkben

A teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a rozspehely, szinte okkal váltak az egészséges ételek szinonimájává. Tanulmányok a teljes kiőrlésben gazdag étrendet a betegségek, például az asztma, a Crohn-betegség, a köszvény és a fekélyes vastagbélgyulladás csökkent kockázatához kötik. A teljes kiőrlésű gabonák csökkenthetik a stroke vagy a rák okozta halálozás kockázatát is.

Lehet, hogy a rozspehely nem a leghíresebb teljes kiőrlésű termék, de erőteljes táplálkozási ütést tartalmaz. A rozsnövény magjából vagy „eperjéből” származnak. Úgy készülnek, mint a hengerelt zab, a rozsbogyók párolásával, hengerlésével és szárításával.

A végtermék hasonlít a hengerelt zabhoz is. Könnyen főzhetnek velük, és kaphatók az egészséges élelmiszerboltokban és a szakkereskedőkben.

Egészségügyi előnyök

A rozspehelyben található vitaminok, ásványi anyagok és rostok sok szempontból előnyösek lehetnek az egészséged számára. A rozs káliumban gazdag, amire a testének szüksége van az idegeket és izmokat tápláló energia előállításához. A kálium a csontok erősítésében és a vesekövek megelőzésében is segít.

A rozs a B-vitaminok jó forrása is, amelyek számos testfolyamat szempontjából fontosak. Például:

A B1-vitamin (tiamin) és a B3-vitamin (niacin) segít fenntartani az energiaszintetВ
A riboflavin egészséges marad a májban és az idegrendszerben
A B6-vitamin támogatja az immunrendszert
A folát fontos a születési rendellenességek megelőzésébenВ

Ezeken túl a rozspehely egyéb egészségügyi előnyökkel jár, többek között: В

Emésztési egészség

A rozs elősegítheti az emésztőrendszer hatékonyabb működését. Teljes kiőrlésű termékként a rozspehely csökkenti az úgynevezett metabolitok szintjét

A metabolitok alacsonyabb szintje azt jelenti, hogy az élelmiszer hatékonyabban mozog az emésztőrendszerben. Ez csökkenti a különböző emésztési rendellenességek, köztük a vastagbélrák kockázatát

Cukorbetegség kezelése

Mivel a rozspelyhekben magas az oldódó rostok mennyisége, alacsonyabb a glikémiás indexük (GI), mint a legtöbb más népszerű gabona esetében. A rozs kiválasztása segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszint szabályozásában. A rozsban lévő oldható rost hozzájárulhat a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez is

Súlykontroll

A rozs segíthet a testsúlyának ellenőrzésében is. Egy laboratóriumi vizsgálatban azok az egerek, amelyek rozs alapú étrendet fogyasztottak, kevesebbet nyomtak és kevesebb testzsírot tartalmaztak, mint azok, akik búzát fogyasztottak.

Folytatás

Humán vizsgálatok kimutatták, hogy a rozs segíthet abban, hogy teltebbnek érezd magad étkezés után. Arra is ösztönözheti, hogy kevesebbet fogyasszon a következő étkezéskor

Szív Egészség

Az alacsony GI-tartalmú ételek, mint például a rozspehely, növelhetik a HDL-koleszterin szintjét, ami segít a testének megtisztítani a rossz LDL-koleszterint, amely eltömítheti artériáit és szívbetegségeket okozhat. További vizsgálatokra van szükség különösen a rozs előnyeinek megerősítéséhez.

A rozspehely a testét is segíti a vérnyomás szabályozásában. A túl sok nátrium megterhelheti az erek falát, de a rozspehelyben lévő kálium segíthet megszabadulni a vérben lévő felesleges nátriumtól. Ez csökkentheti a szívroham vagy a stroke kockázatát.

Táplálás

A rozs pehely gazdag fitokémiai anyagokban, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, és megakadályozhatják a sejtek károsodását. Ez segíthet csökkenteni a rák kockázatát és más súlyos egészségi állapotokat. A rozspelyhekben sok esszenciális vitamin és ásványi anyag található, köztük:

Vas
Folsav
Magnézium
Niacin
Foszfor
Kálium
Riboflavin
Thiamin
B6-vitamin
E-vitamin
Cink

Tápanyagok adagonként

A rozs pehely egynegyed csésze adagja a következőket tartalmazza:

Kalória: 98
Fehérje: 4 gramm
Zsír: 1 gramm
Szénhidrátok: 20 gramm
Rost: 4 gramm
Cukor: 0 gramm

Adagméretek

Mint minden teljes kiőrlésű gabona, a rozspehelyben is sok a szénhidrát. Összetett szénhidrátok, ezért nem okoznak vércukorszint-emelkedéseket, amelyeket fehér kenyérből vagy tésztából kapna, de még mindig fontos, hogy ne vigyük túlzásba a bevitelt. Korlátozza a bevitelét egy pohár adagra.

Hogyan készítsünk rozspelyhet

Készíthet rozspelyhet, mint hengerelt zab. Az egyik lehetőség az, hogy zabká főzzük, vízben addig forraljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Eheted a kását sima vagy keverhetsz hozzá egészséges adalékokat, például diót és bogyót.

A rozs pehelyből egészséges és finom receptösszetevőket is készítenek. Íme néhány felhasználási mód:

Keverj össze néhány rozs alapú granolát vagy müzlit
Cserélje a hengerelt zabot rozspehelyre a sütikben
Pirítsuk meg a rozspelyhet és szórjuk meg a gabonapelyhén
Használja kötőanyagként sós ételekben, például hamburgerben, fasírtban és töltelékben

Források

Amerikai Diabetes Szövetség: A glikémiás index 3 R-je: ajánlások, kutatás és a való világ.

American Institute for Cancer Research: Különbség az antioxidánsok és a fitokemikáliák között?

American Journal of Clinical Nutrition: Egészséges felnőtteknél csökkent a plazma szerotonin és más metabolit változások a teljes kiőrlésű rozs fogyasztása után: nem célzott metabolomikai tanulmány.

Gabona és hüvelyesek táplálkozási tanácsa: - Rozs

Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola: • A táplálékforrás: teljes kiőrlésű. «

Mayo Klinika: • Diétás rostok: nélkülözhetetlen az egészséges táplálkozáshoz

Táplálkozás: A teljes kiőrlésű búza és a teljes kiőrlésű rozs metabolikus hatása a C57BL/6J egérben.

Science Daily: • A rozs és árpa termékek megkönnyítik a vércukorszint és az étvágy szabályozását