Stevia Egészségügyi előnyök, tények és biztonság

előnyök

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A Stevia intenzíven édes ízű növény, amelyet italok édesítésére és tea készítésére használnak a 16. század óta.

A növény eredetileg Paraguayban és Brazíliában honos, de ma Japánban és Kínában is termesztik. Nem tápláló édesítőszerként és növényi kiegészítőként használják.

A nem tápláló édesítőszer olyan, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. A Stevia-t a hozzáadott cukor egészséges alternatívájaként használják sok ételben és italban.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) 1987-ben betiltotta a stevia élelmiszer-adalékanyagként való forgalmazását. A stevia azonban 1995-ben visszanyerte édes, fenntartható étrend-összetevői státuszát. Az édesítőszer azóta népszerűvé vált, 58% -kal. lendületet adni a sztíviát tartalmazó új termékeknek.

Ez a bontás megvizsgálja a stevia jellemzőit, felhasználását, egészségügyi előnyeit és mellékhatásait, valamint az általános biztonságát.

Gyors tények a stevia-ról

  • A Stevia-t elsősorban Brazíliában, Paraguayban, Japánban és Kínában termesztik.
  • A természetes édesítőszer íze 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukoré.
  • A Stevia a „nulla kalóriatartalmú” kategóriába sorolható, mert az adagonkénti kalória annyira alacsony.
  • Megmutatta a lehetséges egészségügyi előnyöket, mint egészséges cukor alternatívát a cukorbetegek számára.
  • A Stevia és az eritrit, amelyeket az Egyesült Államokban engedélyeztek használatra, és úgy tűnik, hogy nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ha mértékletesen használják őket.

Megosztás a Pinteresten A Stevia intenzív természetes édesítőszer.

A Stevia, más néven Stevia rebaudiana Bertoni, egy bokros cserje, amely a napraforgó család része. 150 steviafaj létezik, amelyek mindegyike Észak- és Dél-Amerikában őshonos.

Kína a stevia termékek jelenlegi vezető exportőre. A sztíviát azonban ma már számos országban gyártják. A növény gyakran kertészeti központokban vásárolható meg otthoni termesztés céljából.

Mivel a stevia 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Jellemzően a föld mintegy 20% -ára és jóval kevesebb vízre van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan édességet biztosítson, mint a többi mainstream édesítőszer.

A Stevia nyolc glikozidot tartalmaz. Ezek a stevia leveleiből izolált és megtisztított édes komponensek. Ezek a glikozidok a következők:

  • stevioside
  • rebaudiosidok A, C, D, E és F
  • szteviolbioszid
  • dulcoside A

A komponensek közül a steviosid és az rebaudiosid A (reb A) a legtöbb.

A „stevia” kifejezés a cikkben a szteviol-glikozidokra és a reb A-ra utal.

Ezeket a levelek betakarításával, majd szárítással, vízkivonással és tisztítással extrahálják. A nyers stevia, a feldolgozott termék tisztítása előtt gyakran keserű ízt és bűzös szagot hordoz, amíg kifehéredik vagy elszíneződik. Nagyjából 40 lépésre van szükség a végső stevia-kivonat feldolgozásához.

A stevia levelek szteviozidot tartalmaznak, körülbelül 18 százalékos koncentrációban.

A stevia édesítőszerek néhány általános kereskedelmi neve:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Szteviacán
  • Stevia kivonat a nyers
  • Édes levél

A szacharóz vagy asztali cukor alternatívájaként a stevia édesítőszerként történő használata jelentős egészségügyi előnyöket rejthet magában.

A Stevia az „FoodData Central” (FDC) „kalóriatartalmának” minősül. A Stevia nem tartalmaz szigorúan nulla kalóriát, de lényegesen kevésbé fűtőértékű, mint a szacharóz, és elég alacsony ahhoz, hogy ilyennek minősülhessen.

A stevia édesítőszerekben található édes ízű komponensek természetesen előfordulnak. Ez a jellemző azoknak az embereknek kedvezhet, akik a természetes eredetű ételeket és italokat részesítik előnyben. Az alacsony kalóriatartalom alapján a Stevia egészséges alternatíva a cukorbetegség szabályozásában vagy a fogyásban.

Íme néhány a stevia lehetséges egészségügyi előnyeiről.

1) Cukorbetegség

Kutatások kimutatták, hogy a stevia édesítőszerek nem járulnak hozzá kalóriákhoz vagy szénhidrátokhoz az étrendhez. Azt sem bizonyították, hogy a vércukorszintre vagy az inzulinválaszra nincs hatásuk. Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy többféle ételt fogyasszanak, és betartsák az egészséges étkezési tervet.

Öt randomizált, kontrollált vizsgálat egy másik áttekintése összehasonlította a stevia metabolikus kimenetelére gyakorolt ​​hatásait a placebók hatásával. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a stevia minimális vagy semmilyen hatást nem mutatott a vércukorszintre, az inzulinszintre, a vérnyomásra és a testtömegre.

Ezen vizsgálatok egyikében a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő alanyok arról számoltak be, hogy a stevia étkezés után jelentősen csökkentette a vércukorszintet és a glükagonválaszt. A glükagon egy olyan hormon, amely szabályozza a vér glükózszintjét, és a glükagont kiválasztó mechanizmus sokszor hibás a cukorbetegeknél.

A glükagon leesik, amikor a vércukorszint felmászik. Ez szabályozza a glükózszintet.

2) Súlykontroll

A túlsúlynak és az elhízásnak számos oka van, mint például a fizikai inaktivitás és az energiatartalmú, magas zsír- és hozzáadott cukortartalmú ételek fogyasztásának fokozása.

Bebizonyosodott, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztása az amerikai étrend összes kalóriájának átlagosan 16 százalékát teszi ki. Ez összekapcsolódott a súlygyarapodással és a vércukorszint csökkent kontrolljával.

A Stevia nem tartalmaz cukrot és nagyon kevés, ha van ilyen, kalóriát. A kiegyensúlyozott étrend része lehet, hogy csökkentse az energiafogyasztást ízlés feláldozása nélkül.

3) Hasnyálmirigyrák

A Stevia sok szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, beleértve a kaempferolt is.

Tanulmányok szerint a kaempferol 23 százalékkal csökkentheti a hasnyálmirigyrák kockázatát.

4) Vérnyomás

A stevia kivonatban található bizonyos glikozidokról kiderült, hogy tágítják az ereket. Növelhetik a nátrium kiválasztását és a vizeletmennyiséget is.

Egy 2003-as tanulmány kimutatta, hogy a stevia potenciálisan segíthet a vérnyomás csökkentésében. A tanulmány azt sugallta, hogy a stevia növénynek kardiotonikus hatása lehet. A kardiotonikus tevékenységek normalizálják a vérnyomást és szabályozzák a szívverést.

Újabb tanulmányok azonban azt mutatták, hogy a stevia úgy tűnik, hogy nem befolyásolja a vérnyomást. További kutatásokra van szükség a stevia ezen előnyének megerősítéséhez.

5) Gyermek étrend

A stevia-tartalmú ételek és italok fontos szerepet játszhatnak a nemkívánatos édesítőszerekből származó kalóriák csökkentésében a gyermekek étrendjében.

Ma már több ezer olyan termék található a piacon, amelyek természetes eredetű sztíviát tartalmaznak, a salátaöntetektől a snack bárokig. Ez a lehetőség lehetővé teszi a gyermekek számára, hogy édes ételeket és italokat fogyasszanak hozzáadott kalória nélkül, miközben alacsonyabb cukortartalmú étrendre térnek át.

A túlzott cukrok és kalóriák az elhízáshoz és a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódnak.

6) Allergia

2010-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Bizottság (EFSA) áttekintette a meglévő szakirodalmat, hogy megállapítsa, van-e ok aggodalomra a stevia allergiás reakcióinak potenciáljával kapcsolatban.

A bírálók arra a következtetésre jutottak, hogy „a szteviol-glikozidok nem reaktívak és nem metabolizálódnak reaktív vegyületekké, ezért nem valószínű, hogy az értékelés alatt álló szteviol-glikozidok önmagukban allergiás reakciókat okoznának, ha ételekben fogyasztják őket.”

Még a nagyon tisztított stevia-kivonat sem valószínű, hogy allergiás reakciót váltana ki. A stevia iránti allergiás reakciót 2008 óta nem regisztrálták.

Biztonsági tanulmányok szerint a stevia kivonat mellékhatásoktól mentes.

Míg a tisztított szteviol-glikozidok hozzáadhatók az élelmiszerekhez, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal általánosságban biztonságosnak (GRAS) ismeri el őket, ugyanez kevésbé érvényes az egész levél sztíviájára. Magát a stevia növényt azonban otthon is lehet termeszteni, a leveleket pedig sokféleképpen lehet felhasználni.

Eredetileg azt gondolták, hogy a stevia veszélyt jelent a vesék egészségére. Azóta egy patkányokon végzett vizsgálat arra utal, hogy a stevia levelek kiegészítő formában ehelyett olyan tulajdonságokkal bírnak, amelyek megvédik a vesét és csökkentik a cukorbetegség hatását.

A jelenlegi kutatások azt is sugallják, hogy terhesség alatt biztonságos az ajánlott vagy kevesebb cukorhelyettesítő mennyiség fogyasztása.

Egyes stevia termékek cukoralkoholt is tartalmaznak. A cukoralkoholra érzékeny emberek puffadást, hasi görcsöket, émelygést és hasmenést tapasztalhatnak, bár a cukoralkohol egyik fajtája, az eritrit, a tünetek kockázatának kisebb, mint mások.

Amíg a stevia nagymértékben tisztított és mértékletesen használható, nem okoz mellékhatásokat, és gondtalanul fogyasztható.

Az Egyesült Államokban a stevia-édesítőszerek elsősorban az asztali cukortermékekben és a csökkentett kalóriatartalmú italokban találhatók cukorhelyettesítőként.

A stevia levél kivonatai az 1990-es évek közepe óta kaphatók étrend-kiegészítőként az Egyesült Államokban, és sokan tartalmazzák a stevia levél édes és nem édes összetevőinek keverékét.

A stevia édesítőszerekben található édes komponensek természetesen előfordulnak. Ez további előnyöket jelenthet azoknak a fogyasztóknak, akik az általuk természetesnek vélt ételeket és italokat részesítik előnyben.

Világszerte több mint 5000 élelmiszer- és italgyártmány használja a steviát összetevőként. A stevia édesítőszereket az egész Ázsia és Dél-Amerika termékeinek összetevőjeként használják, például:

  • jégkrém
  • desszertek
  • szószok
  • joghurtok
  • pácolt ételek
  • kenyér
  • alkoholmentes italok
  • rágógumi
  • cukorka
  • tenger gyümölcsei
  • elkészített zöldségek

1991-ben az FDA megtagadta a stevia édesítőszerként történő jóváhagyását az élelmiszerek adalékanyagaként. Azonban 2008-ban, miután a tisztítási folyamatot a Coca-Cola kifejlesztette és szabadalmaztatta, az FDA GRAS-ként jóváhagyta a stevia kivonatokat.

Több globális szabályozó testület megállapította, hogy a nagy tisztaságú stevia kivonat biztonságos az általános lakosság számára az ajánlott szinteken belül, beleértve a gyermekeket is. Az irányító testületek elfogadható napi bevitelt (ADI) állapítottak meg, amely 4 milligramm/kg (kg).

Ezen szervezetek közé tartozik az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az FDA.

Az akut toxicitási vizsgálatok során a szteviozid nem toxikus volt. Ezek a vizsgálatok különféle laboratóriumi állatokat használtak. Jelentős ellenjavallatokat, figyelmeztetéseket vagy mellékhatásokat nem dokumentáltak.

A sztíviában található szteviol-glikozidok megfelelnek az Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottság (JECFA) által megállapított tisztasági követelményeknek, jelezve, hogy a stevia-édesítőszerek biztonságosak cukorbetegek számára.

A stevia-val kapcsolatos tudományos kutatások többsége nagy tisztaságú stevia-kivonatokat használ. A múltbeli tanulmányokban nyers stevia-kivonatokat használtak nagy tisztaságú kivonatok helyett, amelyek torzították a pontos információk rendelkezésre állását.

A stevia üzemet nem az FDA, hanem az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szabályozza. Az FDA által a GRAS státusz hiánya nem jelenti azt, hogy a stevia növény eredendően veszélyes.

Valójában a növény az Egyesült Államokban számos kertészeti forrásból megvásárolható, otthon termeszthető, és sokféle módon fogyasztható, mint más évszázadok óta más országokban.

A stevia lehetséges egészségügyi előnyei további tanulmányozást igényelnek, mielőtt megerősíthetnék őket. Legyen azonban biztos abban, hogy a stevia biztonságos fogyasztása és ideális alternatívája a cukornak, amikor az édesség extra fokozását keresi.