Számítógépes szimuláció az élelmiszerbiztonsági elvek tanításához
Joseph James Whitworth kapcsolattartója
2014. augusztus 19. - Utolsó frissítés: 2014. augusztus 20., GMT 08:10
A hároméves projekt szeptemberben kezdődik, és a diszciplináris képzésre összpontosít, hogy túllépjen a mikrobiológia és a mérnöki tudomány hagyományos határain.
A szimuláció alapú élelmiszerbiztonsági oktatási eszközök megközelítései magukban foglalják a prediktív mikrobiológiát, a mérnöki munkát és a kockázatelemzést, amelyeket integrálni kell a meglévő élelmiszer-biztonsági tanfolyamokkal.
A projekt a rendelkezésre álló szoftverekre épít az kvantitatív modellek megvalósításához, amelyek az alapvető mikrobiológiához, a feldolgozás biztonságra gyakorolt hatásához és a kockázatértékeléshez kapcsolódnak.
Hét másik egyetemet is bevonA
Ashim Datta, a Cornell Egyetem biológiai és környezettechnikai professzora irányítja a hároméves projektet, amely hét másik egyetem akadémiai partnereit veszi részt, köztük a Kaliforniai Egyetemen, a Davisben, az Ohio Állami Egyetemen és a Marylandi Egyetemen.
A Cornell Egyetem mintegy 400 000 dollárt kap a 683 000 dolláros támogatásból.
Növekszik az igény a kockázatalapú, kvantitatív menedzsment megközelítések iránt, és számítógépes szimulációval, hatékony problémaorientált képzéssel a „mi lenne, ha” szcenáriók révén.
Datta elmondta a FoodQualityNews.com-nak, hogy lehetővé teszi a biztonság megjóslását ahelyett, hogy tudna a tény után, mérnöki és mikrobiológiai szimulációkkal dolgozva különböző forgatókönyveket vizsgál meg.
"A mikrobiológusok megértik a hűtött élelmiszerek biztonságát, és megértik a növekedést és az emelkedett hőmérsékleti hatást, de nem a hőátadás részleteit, amelyek a folyamat részleteinek és a környezeti tényezőknek a mérnöki oldalába kerülnek" - mondta.