Szecsuáni párolt töltött uborka, könnyű és kielégítő étkezési főző, helyi étkezés
Az uborka párolása szokatlannak tűnhet. Ennek az ételnek azonban meglepően ízletes íze van, mivel az uborka enyhe keserűsége gyönyörűen ellentétes a gazdag sertéshús töltelékkel. Még jobb, hogy ezeket az uborkákat gyorsan és egyszerűen lehet elkészíteni a mozgalmas hétköznapokon.
Az idő felmelegedésével Cape Town álmai töltik meg az elmémet. Természetesen ez emlékeztet arra, hogy ezen a télen összeszedtem pár nem kívánt kilót. Szóval könnyebb recepteket keresek, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezzem a vacsorát, miközben fogyok egy kicsit.
Személy szerint, amikor a menüt könnyítem meg, a kínai ételekre gondolok. Tudom, hogy ez közhelynek hangzik, és természetesen a kínaiaknak is megvan a részük a gazdag és hizlaló ételekben.
Kínai nagynéném azonban mindig gyönyörűnek tűnt, és élénken emlékszem, hogyan sikerült. A nagynéném óhatatlanul sokkal több zöldséget és kevesebb húst kezdett készíteni, miközben a tavasz körbejárt. A pároltabb ételeket is hangsúlyozza, mivel ezek természetesen sokkal könnyebbek.
Tehát, amikor előkerült ez a szokatlan recept a párolt uborka számára, úgy gondoltam, meg kell adnom. Az eredmény? Semmi sem finom ! Még a férjem is, aki válogatós lehet, élvezte ezt az ételt.
Szecsuáni főzés
Ezt a receptet Mrs. Chiang Szechwan Cookbook: Szechwan Home Cooking című klasszikusából adaptálták, amely eredetileg 1976-ban jelent meg. Abban az időben ez volt az egyik legkorábbi kínai szakácskönyv angolul. Az a tény, hogy Mrs. Chiang Szechwan szakácskönyve: Szechwan Home Cooking továbbra is arany színvonalú minden szakács számára, aki el akarja ismerni a szecsuáni konyhát, nem véletlen.
Chiang asszony Szechwan szakácskönyve: A Szechwan házi főzés a kínai konyha bevezetésével kezdődik, és magyarázza az ételek megbecsülését kínai kontextusban. Az olyan elemeket, mint az íz, az állag, a bankett és a táplálkozás, hasznos részletesen tárgyaljuk.
Chiangné Szechwan szakácskönyvének: Szechwan Home Cooking legszórakoztatóbb része azonban kétségtelenül a személyes anekdoták. Chiang asszony visszaemlékezéseit Szechuan vidéki gyermekkoráról megosztják receptjeivel együtt, ami segít összekapcsolni őket egy adott idővel és hellyel.
Ez az egyetlen szó a szecsuáni ételek széles választékát fedi le, az omletttől a savanyúságig. Ezenkívül az egyes ételeket egy íz kategóriához és étkezés típushoz rendeli, ami nagyon hasznos. A töltött uborka például „enyhe és gyömbéres” és „szinte előre”. Tehát könnyű meghatározni azokat az ételeket, amelyek megfelelnek a családjának és az alkalomnak.
A szecsuáni konyha olyan széles, hogy lehetetlen, hogy egy könyv abszolút mindent lefedjen. Chiang asszony Szechwan szakácskönyve: Szechwan házi főzés azonban minden bizonnyal kiváló könyv, amely bemutatja Szechuan gazdag és élénk ízeit, és segít otthonosan újrateremteni őket.
Erről a receptről
Ez egy párolt étel. Ha megszokta, hogy a wok fölé helyezett kis bambusz gőzölős kosarakat használja, elgondolkodhat azon, hogy az uborka miként fog valaha beleférni.
Nos, a néni gyakran párolt egy egyszerű étkészleten, amely szépen belefér egy szokásos wokba. Nagyon könnyű megtenni, ha kéznél van néhány olcsó bambusz pálcika. Egyszerűen elhelyezheti őket a wok-ban, egy kereszttartó formációban, ahogy a bal oldalon látható. A forró vizet le lehet önteni az aljára, és egy tányértányért lehet rájuk tenni az uborkával együtt.
Az egyetlen óvatosságra szánt szavam az, hogy nagyon vigyázzon a gőzre. A gőz égése csúnya lehet. Tehát használjon sütőkesztyűt, amikor elhelyezi vagy eltávolítja az étkészletet.