Szójaszósz, tamari, táplálkozási adatok, ahol megtalálható és 2486 recept
Mi az a szójaszósz, tamari? Az összetevő szójaszósz, tamari. Beleértve 2343 szójaszószos receptet, tamarit, táplálkozási adatokat és hol találhatjuk meg.
Tartalom
- Ról ről
- Táplálkozási tények
- Hol található
- Élelmiszer-csoport
- Súlyok és méretek
- Receptek 2486
- Hivatkozások
- Összefüggő
Ról ről
Szója szósz olyan ízesítő, amelyet szójabab Aspergillus oryzae és Aspergillus soyae formákkal történő fermentálásával, sült gabonával, vízzel és sóval állítanak elő.
Hagyományos összetevője a kelet- és délkelet-ázsiai konyháknak, az utóbbi időben a nyugati konyhában és az elkészített ételekben használják.
A szójaszósz minden fajtája sós, földes, barnás folyadék, amelynek célja az étel főzése főzés közben vagy az asztalnál.
A szójaszósz legtöbb fajtája búzát tartalmaz, amelyet egyesek orvosi intoleranciában szenvednek. Egyes, természetesen búzából készült szójaszószokat azonban tolerálhatnak azok, akik specifikus gluténintoleranciával rendelkeznek, mivel a késztermékben nem lehet kimutatni a glutént.
A japán tamari szójaszósz hagyományosan búzamentes, és néhány ma forgalmazott tamari búza- és gluténmentes.
A kínai sötét szójaszósz a vörösbor antioxidánsainak tízszeresét tartalmazza, és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
A szójaszósz gazdag tejsavbaktériumokban és kiváló antiallergén potenciállal rendelkezik. A szójaszósz nem tartalmaz olyan szintet a jótékony izoflavonokhoz, amelyek más szójatermékekhez, például tofuhoz vagy edamámhoz kapcsolódnak. Nagyon sós lehet, sótartalma 14–18% között van.
Alacsony nátriumtartalmú szójaszószokat állítanak elő, de nehéz szójaszószt készíteni anélkül, hogy bizonyos mennyiségű sót használnánk antimikrobiális szerként.