Tápanyagok nélküli teljes szöveg A kefir erjesztett tejtermékek sok arca minőségi jellemzői,
A kefirgyártáshoz alkalmazott visszalépési módszert bemutató vázlatos ábra.
Főbb változók, beleértve a tejet, a tenyésztést és a kefirgyártásban alkalmazott adalékanyagokat, amelyek befolyásolják a minőséget és a kémiai összetételt.
Az erjedés során kefirben előállított fő illékony aroma vegyület osztályok.
Kefiríz kémiai előállítás a tej makrotápanyagok proteolízisével, lipolízisével és glikolízisével a kefirszemekben lévő különböző mikrobák hatására.
A kefir biológiai tulajdonságai, tápértéke, makro- és mikroelem-összetétele.
Absztrakt
A kefirgyártáshoz alkalmazott visszalépési módszert bemutató vázlatos ábra.
Főbb változók, beleértve a tejet, a tenyésztést és a kefirgyártásban alkalmazott adalékanyagokat, amelyek befolyásolják a minőséget és a kémiai összetételt.
Az erjedés során kefirben előállított fő illékony aromavegyület osztályok.
Kefiríz kémiai előállítás a tej makrotápanyagok proteolízisével, lipolízisével és glikolízisével a kefirszemekben lévő különböző mikrobák hatására.
A kefir biológiai tulajdonságai, tápértéke, makro- és mikroelem-összetétele.
Megosztás és idézet
Farag, M.A .; Jomaa, S.A .; Abd El-Wahed, A .; R. El-Seedi, H. A kefir erjesztett tejtermékek sok arca: minőségi jellemzők, ízkémia, tápérték, egészségügyi előnyök és biztonság. Tápanyagok 2020, 12, 346.
Farag MA, Jomaa SA, Abd El-Wahed A, R. El-Seedi H. A kefir erjesztett tejtermékek sok arca: minőségi jellemzők, ízkémia, tápérték, egészségügyi előnyök és biztonság. Tápanyagok. 2020; 12 (2): 346.
Chicago/turábiai stílus
Farag, Mohamed A .; Jomaa, Suzan A .; Abd El-Wahed, Aida; R. El-Seedi, Hesham. 2020. "A kefir erjesztett tejtermékek sok arca: minőségi jellemzők, ízkémia, tápérték, egészségügyi előnyök és biztonság." Tápanyagok 12, sz. 2: 346.