Tippek az egészségesebb sajtok kiválasztásához A mindennapi egészség
Függetlenül attól, hogy sajtismertetőnek tartja magát, vagy csak sajtos dolog szerelmének, néhány dolgot tudnia kell kedvenc tejtermékéről.
Nem is olyan régen, amikor úgy tűnt, hogy az Egyesült Államokban a sajtválasztás az amerikai, a svájci és a cheddarra korlátozódik. Ma már több mint 400 sajtfajta található, köztük kézműves ínyenc sajtok, valamint lágy, kemény, érlelt és kék sajtok. De légy óvatos - több sajtválasztással többféle módon lehet hízni.
"A sajt mesés kalciumforrás, de magas a telített zsírtartalma is" - figyelmeztet Joan Salge Blake, MS, RD bejegyzett dietetikus, a Bostoni Egyetem táplálkozás klinikai docense. "Ha nem gondosan választja a sajtot, akkor több hízhat a hamburger sajtjából, mint a hamburgeréből. "
Hogyan választhat egészséges sajtokat? Nem annyira a feta választása a Camembert helyett, mint a gorgonzola a Brie helyett, ami meghatározza a magas zsírtartalmú és az alacsony zsírtartalmúakat. A kalóriák kordában tartása érdekében meg kell keresnie bármely sajt alacsony zsírtartalmú változatát, vagy korlátoznia kell a teljes zsírtartalmú ínyenc sajt mennyiségét.
Ismerje meg sajtcsoportjait
A sajtcsoportok osztályozására nincs szabványos módszer - magyarázza Marie Spano, MS, RD. „Egyes üzletek a származási hely szerint osztályozzák; mások a sajtokat lágy, féllágy vagy kemény sajtok szerint csoportosítják ”- mondja. A sajtértőknek van egy másik, bonyolultabb rendszere az ínyenc sajt csoportosításában.
Van azonban néhány általános, felismerhető sajtkategória:
Melyik sajtot választja?
Minden sajtfajtának más a táplálkozási profilja, mondja Spano. Például egyes sajtokban sok a kalcium; másoknak nagyon kevés. A túrót kazeinnel töltik be, egy olyan fehérjetípust, amely nagyon jó az izomszövet számára.
Ami a sajtok többségében közös, az a magas zsírtartalom. "Ha figyeled a kalóriabeviteledet, akkor a legjobb megoldás az, ha alacsony zsírtartalmú sajtot vagy nagyon ízes fajtákat választasz" - mondja Spano.
A csökkentett zsírtartalmú sajt Blake szerint egészségesebb sajtot eredményez, és sokféle sajt csökkentett zsírtartalmú változatban készül. Az ízes fajtatanács szintén jó, teszi hozzá, mert "takarékosan használhatja [ezeket a fajtákat], és így is rengeteg sajtízzel gazdagodhat".
Egészséges módszerek a sajt fogyasztására
A Spano ezeket az egészséges módszereket javasolja a sajt fogyasztására:
- Az almaszeletekhez adjunk vékony szeletet szinte bármilyen féle féllágy sajtból.
- Hozzon létre egy tekercset szeletelt pulykamellből és sajtból.
- A felső teljes kiőrlésű bruschetta frissen kockára vágott paradicsommal és egy meghint Parmigiano-Reggiano-val.
- Keverje össze a zsírmentes krémsajtot egy doboz lazacdal és egy-két kötőjeles füstízzel.
- Tegyen egy édesburgonyát alacsony zsírtartalmú túróval és párolt brokkolival.
- Párosítsa a gorgonzolát szárított fügével, sárgabarackkal és körtével.
- Tegyen egy tál bogyót kis szelet Brie-vel.
A sajt fontos kalcium- és fehérjeforrás az étrendben. "Az egészséges receptek minden bizonnyal tartalmazhatnak sajtot is" - mondja Blake. "Nagyon ajánlom a mikroprán sajt reszelőt, amely egy olyan konyhai eszköz, amely nagyon vékony szeletet vagy reszelt ízes sajtot adhat. Néha a legjobb módja az egészséges sajt fogyasztásának: menjen a minőség helyett a mennyiség felé. "