Török olvasztott sajt és kukoricaliszt (M; hlama) recept
| 458 | Kalóriák |
| 39g | Zsír |
| 11g | Szénhidrát |
| 18g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 458 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 39g | 50% |
| Telített zsír 24g | 121% |
| Koleszterin 112mg | 37% |
| Nátrium 404mg | 18% |
| Összes szénhidrát 11g | 4% |
| Diétás rost 1g | 3% |
| Fehérje 18g | |
| Kalcium 489mg | 38% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
Törökország északi, fekete-tengeri régiójának egyik kedvenc reggelije a helyi sajtok finom keveréke, amelyet durván őrölt kukoricadarával együtt olvasztanak fel. Sahanban főzik, amely egy réz serpenyő két fogantyúval (mint a paella serpenyő). Friss, kérges kenyérdarabokat használnak az elegy ujjakkal történő felkanalozására. Ezt az ételt kuymaknak (kooy-MAK ’) nevezik Trabzon városában, az északkeleti tartományokban mıhlama (MIH’-lah-mah), mint például Erzurum és Bayburt, valamint Rize-ben és Artvinben a muhlama (MOOH’-lah-mah). Giresunban és Orduban yağlaşnak (YAH’-lahsh) hívják.
A hiteles mıhlama kulcsa a sajt. A friss sajtok, mint a feta és más török fehér sajtok, nem fognak megfelelni. Az érlelt sajtok működnek a legjobban, különösen a fekete-tengeri régió helyi sajtjai, például a Trabzon sajt. Kiváló minőségű kashár sajt is működik.
Ezek a sajtok pasztörizálatlan tejből készülnek. Amint a tej sajttá válik, tartályokba tesszük, forrásban lévő vízzel leöntjük, és addig hagyjuk, amíg a víz teljesen kihűl. A sajtot ezután kivesszük a vízből és felszeleteljük. Néha sót adnak hozzá, és a sajtot lefagyasztják későbbi felhasználás céljából.