Vegán és paleo szén-dioxid-lábnyomok és az 5 népszerű étkezési minta étrendjének minősége az Egyesült Államok jelentése szerint

Keelia O'Malley

1 Tulane Egyetem

szén-dioxid-lábnyomok

Amelia Willits-Smith

1 Tulane Egyetem

Rodrigo Aranda

1 Tulane Egyetem

Martin Heller

2 Michigani Egyetem

Diego Rose

1 Tulane Egyetem

Absztrakt

Célkitűzések

Az élelmiszer-rendszer jelentős mértékben hozzájárul a jelenlegi környezeti problémákhoz, ami arra késztette a kutatókat, hogy értékeljék mind az étrendi választások környezeti, mind táplálkozási hatásait. Azonban az Egyesült Államokban nem végeztek kutatásokat a népszerű étrend hatásairól. Ez a tanulmány becsülte meg a népszerű étrend széndioxid-lábnyomát és étrendjének minőségét az amerikai fogyasztók országos reprezentatív mintájának választásával.

Mód

A 2005–2010-es Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok (NHANES) 24 órás visszahívási adatait felhasználva az egyes felnőtt étrendeket (N = 16 800) a hat egymást kizáró étrendi szokás egyikébe sorolták: vegán, vegetáriánus, pescatárius, paleolit ​​és ketogén. Az összes többi étrendet mindenevő minta szerint osztályozták. Az USDA Food Patterns Equivalent adatbázis élelmiszercsoportjait használták ezeknek a mintáknak a meghatározására. Például a vegán mintát azokként határozták meg, akik nem fogyasztottak húst, tenger gyümölcseit, tojást vagy tejterméket, a paleo minta pedig azokat, akik nem fogyasztottak gabonát, hüvelyeseket vagy tejterméket. Az átlagos napi üvegházhatásúgáz-kibocsátást (GHGE) szén-dioxid-egyenértékben/1000 kilokalóriában (kg CO2-ekv. 1000 kcal −1) kiszámítottuk, összehasonlítva a korábban kidolgozott Élelmiszerekre gyakorolt ​​környezeti hatások adatbázisával (dataFIELD) és az NHANES egyéni étrendjét. adat. Az étrend minőségét a Healthy Eating Index 2010 (HEI) segítségével határoztuk meg. A szokásos legkisebb négyzetes regressziót alkalmazták az étrendbeli szokások közötti különbségek értékelésére.

Eredmények

Az 1 napos étrend leggyakoribb szokása mindenevő volt (87%), pescatarian (7%) és vegetáriánus (6%). A legalacsonyabb széndioxid-lábnyom-étrend vegán volt (átlag = 1,0 kg CO2-ekv. 1000 kcal-1), vegetáriánus (1,1) és pescatárius (1,9), a legmagasabb pedig mindenevő (2,3), paleo (2,8) és keto (4,2) ). Ezek az átlagos szénlábnyomok a vegán, a vegetáriánus és a pescatárius mintáknál lényegesen alacsonyabbak voltak (p A táplálkozás jelenlegi fejleményeiből származó cikkeket itt közöljük Amerikai Táplálkozási Társaság