Zucchini Sauté Provençale a professzionális főzésből, Wayne Gisslen

  1. Mossa meg és vágja le a cukkinit. Vágja keresztbe vékony szeletekre.
  2. Melegítsük fel az olajat két vagy három serpenyőben (vagy több tételben pároljuk - ne terheljük túl az edényeket). Adja hozzá a medvehagymát vagy a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk puhára, de nem barnul meg.
  3. Add hozzá a cukkinit, és addig pirítsd, amíg kissé meg nem pirul, de még kissé ropogós.
  4. Adja hozzá a petrezselymet és dobja össze. Fűszerezzük ízlés szerint.

provençale

Adagonként: Kalória, 80; Fehérje, 1 g; Zsír, 7 g (72% kal.); Koleszterin, 0 mg; 5 g szénhidrát; Rost 1 g; 5 mg nátrium.

Változatok

Vágja a cukkinit más formára, de tartsa elég kicsi ahhoz, hogy gyorsan elkészüljön. Példák: bâtonnet, julienne, kocka, és durva reszelőn aprítják.

Apróra vágott cukkini mogyoróhagymával

A cukkinit durva reszelőn aprítsa fel. Sutté medvehagymával, mint az alapreceptben, de barnulás nélkül. Hagyja el a fokhagymát és a petrezselymet.

Cukkini paradicsommal

Sauté, mint az alapreceptben. Ha félig megfőtt, adjon hozzá 600 g 1 lb 4 oz (l), lecsepegtetett, apróra vágott, konzerv paradicsomot vagy friss paradicsom concassét. Fejezze be a főzést. Fűszerezzük oregánóval és bazsalikommal.