A kefir probiotikumok szuper egészségügyi előnyei - Budwig

Mi az a kefir?

Lehet, hogy nem hallott még a kefirről, de ez egy olyan termék, amely jelenleg sok heath körben divatba jön, és amelynek nagy rajongói vagyunk itt, a Budwig Centerben.

kefir

A kefir erjesztett ital, amelyet bizonyos kultúrákban évszázadok óta ismernek. A "kefir" szó a török ​​keif szóból származik, ami jó érzést jelent. Milyen nagyszerű neve egy italnak!

A kefir a kaukázusi hegységből származik, és bármilyen kérődző állat - például tehén, kecske és juh - tejéből állítják elő. A kefir egyfajta iható joghurt, íze kissé savanykás. Meg fogja találni, hogy az ital enyhén szénsavas a baktériumok és az élesztő fermentációs aktivitása miatt. A kefir tele van különféle jótékony mikrobiákkal, és ez az egyik leghatékonyabb probiotikus étel.

A kefir egészségügyi előnyei

A probiotikumok azok a szuperélelmiszerek, amelyek tele vannak egészséges mikroorganizmusokkal. Több mint száz éves modern kutatás alátámasztotta a probiotikumok egészséget adó tulajdonságainak gondolatát a bennük lévő egészséges baktériumok révén.

Az erjesztett élelmiszerekben előforduló gyakori probiotikumok közé tartoznak a bifidobaktériumok (a reklámokban gyakran említettek), a lactobacillus fajok és az acetobaktériumok. Lehet, hogy vajon miért akarunk baktériumokat fogyasztani, de valójában az egészséges baktériumok fogyasztása rendkívül jó nekünk.

A belekben már több millió hasznos baktérium van. Ezek a baktériumok segítenek az étel megemésztésében és a káros baktériumok leküzdésében. Ha megbetegszünk vagy gyógyszereket szedünk, a baktériumok száma csökken. A probiotikumok segítik a testet az egészséges baktériumok seregének visszaszerzésében és az egyensúly helyreállításában, ezért ajánlott feltöltődni.

A kefirben található rendkívül hasznos baktériumok és élesztők mellett számos vitamin, ásványi anyag és esszenciális aminosav gazdag forrása, amely elősegíti a gyógyulást és helyreállítást a szervezetben, és elősegíti az egészség megőrzését. Például a kefir magas tiamin-, B12-, kalcium-, folát- és K2-vitamint, valamint B-biotint tartalmaz, amely támogatja a testet más B-vitaminok és D-vitamin asszimilálásában. Mivel a kefirben lévő fehérjék már részben emészthetők, a test könnyen felhasználhatja. A kefir kiváló kalcium-, magnézium- és foszfor-ásványi anyag-szolgáltató, amelyek együttesen elősegítik az egészséges sejtnövekedést és az energiaszintet.

Egy csésze kefir az ajánlott napi D-vitamin mennyiségének 25% -át, az A-vitamin RDA-jának 10% -át és az ajánlott napi kalciummennyiség 30% -át biztosíthatja. A kefir jó fehérjeforrás, egy csésze kefir biztosítja a 2000 kalóriás étrend RDA-jának 30% -át.

Mire jó a kefir?

Mint láttuk, a kefir különösen jó a bélben és az immunrendszerben, de hozzájárul a csontjaink egészségének megőrzéséhez is. A kefir előnyös lesz a test számára

  • Az immunitás fokozásával
  • Gyulladásos bélbetegség gyógyítása
  • A laktóz emésztésének javítása
  • Dolgozik a candida megölésén
  • Segít a csontsűrűség kiépítésében
  • Segít az allergia elleni küzdelemben
  • A méregtelenítés támogatása

A kefirről ismert, hogy gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, és a legújabb kutatások szerint a kefirnek daganatellenes hatása lehet. A kefir azonban a leghatékonyabb az emésztési rendellenességek, különösen a hasmenés és az irritábilis bél szindróma megelőzésében és kezelésében.

Még nincs elegendő kutatás annak igazolására, hogy a probiotikumok, mint például a kefir, képesek hatékonyan kezelni a Crohn-betegséget, fekélyeket, magas koleszterinszintet, laktóz-intoleranciát vagy székrekedést, bár sokan kefirt használnak e célok érdekében.

Hogyan kell fogyasztani a kefirt

Lehet, hogy megtalálhatja a kefirt a helyi egészséges élelmiszerbolt vagy szupermarket polcain, de ennek hiányában a kefir számos formában elérhető online, ezért vásároljon olcsón. Sokan azonban úgy vélik, hogy az autentikus kefirt valóban csak a semmiből lehet otthon elkészíteni. Elkészítése viszonylag egyszerű. A kefir egyszerűen tej, amelyet szobahőmérsékleten fermentálnak kefir szemcsékkel körülbelül 24 órán keresztül, és nincs melegítés vagy inkubálás. A kefir kezdőkészletei megvásárolhatók az egészséges élelmiszerboltokból, szupermarketekből és az internetről. Ha küzd, különféle szórakoztató linkek találhatók az interneten, amelyek bemutatják, hogyan lehet otthon elkészíteni kefirjét.

Ha kefirt szed, nem biztos, hogy mennyit szeretne fogyasztani. Kezdje azzal, hogy felteszi magának a kérdést, mennyi tejet fogyasztana egy nap alatt - de nem kell annyit vennie. Bölcs dolog megengedni a testének, hogy megszokja, ezért kezdje napi nyolcadik csészével, és ezt egy hét után fokozatosan növelje negyed csészére. Adjon magának heti egy napos szünetet.

A kefir ivása mellett természetesen hozzáadhatja a turmixokhoz is, vagy használhatja salátaöntet helyett vagy burgonyasalátában majonéz helyett. Vagy készítsen kefir sajtot, amelyet úgy készítenek, mint a joghurtos sajtot, ahol a savó kiszivárgott, sűrűbb konzisztenciát hagyva, amely kenhető, mint a krémsajt. Fűszerezzük gyógynövényekkel, fokhagymával, sóval és borssal, és kenjük meg kenyérre és kekszre, vagy készítsünk belőle zöldséges mártást.

Kísértésbe eshet a kettős fermentáció a kefirben, és ez igazán érdekes dimenziót adhat hozzá. Az indulókultúrák leszűrésével és gyümölcs vagy gyümölcslé hozzáadásával bármilyen éles íz érezhető. Első erjedése 12–24 óra alatt megy végbe. Miután eltávolította a tenyészetet, egy második fermentációt tenyésztettek további 8-12 órán át.

Vannak, akik kedvelik a tejkefirjük második erjedését, mert ez további baktériumtartalommal jár. Mások az íz javítása érdekében teszik. A kefir lágy lesz, és az Ön preferenciájától függően édesíthető vagy fűszerezhető. Hozzáadhat citrusfélék héját, vaníliát, fahéjat, fokhagymát vagy apróra vágott gyümölcsöt.

Hogyan készítsünk saját kefirt

Ha megvan a kefir szemed, elkezdheted a kefir készítését.

Eszközök

  • Nagy üvegtál
  • Fakanál
  • Kőműves edény fedéllel
  • Műanyag szűrőedény.

Útmutatások

  • Helyezze a szemeket a Mason edénybe, és adjon hozzá teljes, organikus tejet (nem UHT). Hagyjon egy centit a tetején, hogy a keverék kissé kitágulhasson.
  • Helyezze meleg szekrénybe 12 - 24 órára.
  • A szemek a tetejére emelkednek, akárcsak a tej tejszíne.
  • Öntse a most sűrű keveréket a szűrőedénybe és az üvegtálba.
  • Keverjen bele minden makacs tejet, és az újrafelhasználható szemek maradjanak a szűrőedényben. Helyezze vissza a Mason edénybe, és használja újra.
  • A kefir azonnal használható.

Vannak-e mellékhatásai?

Bár a kefirt általában tökéletesen biztonságosnak tekintik, ha mértékkel iszik vagy eszi, vegye figyelembe, hogy bizonyos mellékhatásokat okozhat, például székrekedést vagy bélgörcsöt.

Mi van, ha tejtermék vagy laktóz-intoleráns vagyok?

Érdekes, hogy a kefir kultúrában található jótékony élesztő és barátságos baktériumok elfogyasztják a laktóz (vagy tejcukor) nagy részét. A reggeli előtt (vagy reggelire) reggel éhgyomorra elfogyasztott kefir könnyen emészthető és tökéletes a laktóz-intoleráns számára. Természetesen használhat szója-, mandula- vagy kókusztejet, ha tejtermék-intoleráns.

A Budwig Center, hatalmas rajongói vagyunk a Kefirnek. Ha további információkat szeretne a Budwig diétáról, kérjük, töltse le a mi weboldalunkat INGYENES Budwig diéta útmutató kattints a gombra.

Kérjük, ossza meg ezt a cikket barátaival és családtagjaival az alábbi gombok segítségével.