Ehet a Daikon Retek Zöldek otthoni útmutatók SF kapuja
kapcsolódó cikkek
Megeheti az éves Daikon retek (Raphanus sativus var. Longipinnatus) minden részét, és ízletesek. Bár az amerikaiak többsége megszokta, hogy salátában vagy köretként csak a kisebb retek gyökereit eszi, az ázsiaiak a Daikon leveleket, amelyeket általában zöldnek neveznek, levesekbe és savanyítva eszik, mint a koreai kedvenc, a kimchi.
A Fehér Daikon
Az amerikai szupermarketekben jellemzően fehér, hengeres Daikon fajtát kínai reteknek, japán reteknek, keleti reteknek és téli reteknek is nevezik. Bár a „Daikon” szó japánul „nagy gyökeret” jelent, az enyhe, fehér fajta kontinentális Ázsiából származik. Éréskor akár 20 hüvelyk hosszú és 4 hüvelyk széles, testtömege 1-2 font. Megeheti a zöldjét, de néhány más Daikon fajtának több levele és kisebb gyökere van.
Egyéb Daikon fajták
A legtöbb Daikon retekfajta éréskor 10 és 20 font között növekszik, bár általában 1–5 fontra szedik őket. Néhány példány súlya akár 100 font is lehet. A Daikon fajták kerekek lehetnek, húsuk fekete, zöld, rózsaszín, lila vagy piros. Néhány fajtát ehető zöldjeikért termesztenek, nem pedig gyökereikért. A leveles fajták magjait megtalálhatja a vetőmag-katalógusokban.
A levelek fogyasztása
A Daikon levelek rozettában nőnek a gyökerek tetején. Ha eltávolítja a növényből a leveleket, a gyökerek elpusztulnak, így egyszerre kell betakarítania őket. A fiatal levelek gyengédebbek és enyhébbek, mint az érett levelek. Sok élelmiszerbolt nem veszi észre, hogy a Daikon zöldek ehetőek, és a gyökerek megjelenítése előtt eltávolítják őket. Néhány élelmiszerbolt hátul tárolja a zöldeket azok számára, akik kérik őket. Ha rendelkezésre állnak, keressen élénkzöld, friss leveleket, és kerülje az elhervadt vagy sárgulni kezdő leveleket.
Növekvő jó levelek
A Daikons téli egynyári. Ha szeptembertől októberig ültetjük őket, 60-70 nap alatt készek lesznek enni. Korai tavasszal elültetheti őket a kora nyári termés érdekében, de a levelek forróbbak lesznek. A gyökereket és a leveleket rövid távon hűtőszekrényben tárolja. Legfeljebb néhány hónapig tárolja őket gyökérpincében vagy más hűvös helyen.