Reddit - ketoscience - Nenet törzs, amely 45 ezer egyénből származik az orosz távol-északról
Szergej Andronov, Andrej Lobanov, Andrej Popov, Lilia Lobanova, Ruslan Kochkin, Elena Bogdanova, Irina ProtasovaEurópai Légúti Közlöny 2018 52: PA796; DOI: 10.1183/13993003.congress-2018.PA796
Absztrakt
Az északi-sarkvidéki őslakosok nyitott kandalló, hordozható kályhák fűtésére történő használata nagy szennyezőanyag-terheléshez vezet, amely a hideggel kombinálva okozhatja a peroxidáció aktiválódását. Meg lehet akadályozni az aktiválást a hagyományos táplálkozás (nyers hal, őz) segítségével, magas antioxidáns aktivitással (A-, ω-3-vitamin).
Vizsgálatunk célja olyan kockázati modellek kidolgozása volt, amelyek meghatározták a szarvas- és halfogyasztás minimális elegendő arányát, és megakadályozták a krónikus nem obstruktív hörghurut kialakulását rénszarvastenyésztőknél.
Egy keresztmetszeti vizsgálatban 616 rénszarvastenyésztő (a férfiak 26,8% -a) vett részt 30–59 éves korban (átlagéletkor - 42,2 év), vagyis a körzet teljes felnőtt lakosságának 8,0% -a. Az étrend elemzését kérdőívek segítségével végeztük. A nemlineáris logit regressziót használták a kockázati modellek felépítéséhez. A kockázat csökkentése érdekében kiszámítottuk az őz és a hal megengedett minimális mennyiségét. A krónikus nem obstruktív bronchitis diagnózisát a WHO meghatározása szerint állapították meg. A tüdőfunkciót száraz spirométerrel értékeltük (SpiroUSB ML 2525 CareFusion, Egyesült Királyság).
A krónikus, nem obstruktív hörghurut kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében a szarvas húsának elegendő napi mennyiségének legalább 190 grammnak (OR = 1,5), arcának - 158 gramm (OR = 1,5), csukának - 40 grammnak (OR = 4,2, 95%) kell lennie CI – 1,3–10,2). Szarvas és csuka fogyasztása hetente 2 alkalommal, egy arc - minden más nap elegendőnek számít.
Összegzésként elmondható, hogy a hagyományos ételek megfelelő használata csökkenti a krónikus, nem obstruktív bronchitis kockázatát.
Absztrakt
Vizsgálatunk célja a légzőszervi tünetek gyakoriságának felmérése volt a rénszarvas pásztoroknál, a Yamal-félsziget őshonos populációjában.
Hatszáz rénszarvastenyésztő (38,3% férfi), 30-54 éves (átlagéletkor 42,2 év), a teljes populáció 34,0% -át képviselve, részt vett keresztmetszeti felmérésünkben.
A klinikai tünetek elemzésére GARD kérdőívet használtunk. A felső légúti betegségeket az ENT szakorvos vizsgálata kizárta.
A tüdőfunkciót száraz spirométerrel (SpiroUSB ML 2525 CareFusion, Egyesült Királyság) mértük ATS/ERS kritériumok (2005) szerint.
A kérdőívre adott válaszok aránya 97,0% volt. A válaszadók 86 százalékának légúti tünetei voltak.
A résztvevők 40 százaléka jelenlegi dohányos volt. Az otthoni nyílt tűzzel való érintkezés 39% -a reagált, és 84% -a dolgozott szabad hideg levegőn.
A résztvevők 25,0% -ánál találtak köhögést, köpetet és légszomjat.
A dohányosoknál gyakrabban jelentkeztek légzőszervi tünetek, mint a nem dohányzóknál (65% vs 18%, p
Ossza meg a linket
Ahol az otthoni főzés megkapja a hideg vállat
Nem sok látogató érkezik ebbe a távoli faluba a Yamal-félszigeten, a sarkkörtől északra, több órán keresztül traktorral vagy motoros szánral a legközelebbi úttól. És azok közül, akik igen, kevesen jönnek a konyhára, amelynek híre a végletekig monoton. De vonzza az étel és a táplálkozási kérdés: Hogy lehet az, hogy az itt élők, akik hosszú ideig nem mást fogyasztanak, csak az egyik állatfaj húsát, egészségesebbek, mint mi? Ezt nevezi Patricia Gadsby, az Discover magazinnak írva az észak-kanadai és grönlandi őslakosok némileg hasonló étrendjéről az "inuit paradoxont".
Ebben az esetben ez a Nenet-paradoxon lenne. A nyenyeceknek, Szibéria ezen részének őshonos rénszarvas-terelő népének olyan étlapja van, amely éppen az ellenkezőjének hangzik, mint amit az orvos rendelt: Rénszarvashúst esznek, nagyrészt nyersen és fagyasztva. Szeptembertől májusig nagyon keveset esznek, kivéve a páratlan darab nyers, lehetőleg fagyasztott halat. Azt hihetnénk, hogy ez az extrém fehérje- és zsírvezérelt étrend sok egészségügyi problémához vezet - elhízáshoz, szív- és érrendszeri betegségekhez -, de ennek az ellenkezője igaz.
"Az a tapasztalatom, hogy minél távolabb kerülsz az Északi-sark városközpontjaitól, az egészségesebb emberek néznek ki" - mondja Lars Kullerud, az Északi-sarkvidéki Egyetem elnöke, amely több mint 100 egyetem és főiskola hálózatából áll. Kutatja a régió őslakosainak étrendjét.
Körülbelül egy óra múlva rénszarvas szán, a föld, az emberek és az étrend közötti kapcsolat még nyilvánvalóbb, mint Schuch'ye-ban. Nicolai Laptander és felesége, Ustinia vendégeként egy éjszakát egy chumban töltöm, egy rénszarvasbőrből készült hagyományos sátorban, amely nem különbözik az indián tepee-től, ahol hét gyermekükkel élnek. A gyerekek rendkívül egészségesnek tűnnek. És bár a diéta kihívást jelent, még ennek a mindenevőnek is, rendkívül egyértelmű, hogy a Laptanderek nem csak a rénszarvas húsát eszik; igazságosan esznek az állat minden részéről. Ha azt látja, hogy egy 8 éves gyermek egy újabb darab nyers máj után nyúl, akkor a nyers, fagyasztott hús segítése, majd a főtt csont velője meleget és irigységet okoz minden válogatós utódú szülőnek. De sokat elárul a Nenet diéta titkáról is.
Amikor az iparosodott világban a táplálkozásról és az egészségről beszélgetünk, a hangsúly gyakran az élelmiszerek tág kategóriáinak egyensúlyának megteremtésére irányul. Az egészséges étrendnek - állítólag - szemek, zöldségek, gyümölcsök és halak jó keverékéből és mérsékelt mennyiségű vörös húsból kell állnia. De bár valószínűleg ez a legjobb szabály, ahol mindenféle étel bőséges, az Északi-sarkvidéken valójában nem ez a lehetőség, különösen a szibériai tundrán nem.
Az Egyesült Államokban elfogyasztott hús nagy része, csakúgy, mint az iparosodott világ nagy részén, farmon termelődik, gyakran olyan állatokból származnak, amelyeket kifejezetten hízásképességük miatt tenyésztettek, és amelyeket zárt rendszerben neveltek. A vadhús, például a rénszarvas vagy akár a vadhús, amelyet a boltban vásárolhat, egészen más. Nem csak ízesebb, mint a marha- és sertéshús. Karcsúbb és más zsírstruktúrájú is.
A vadhús többnyire kevesebb zsírral rendelkezik, mint a gazdaságban termelt hús - mondja Louw Hoffman, a dél-afrikai Stellenbosch Egyetem hústudományának professzora. Zsírja nagy arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, például omega-6 és omega-3, amelyek többek között segítik immunrendszerünket - mondja.
Hoffman, a vadhús világhírű szakembere és lelkes ragadozó, bírálja az elmúlt években egyre hangsúlyosabbá váló húsellenes érzelmeket.
"A hús, mind a vörös, mind a hal, tartalmazza az összes szükséges aminosavat a megfelelő arányban" - mondja. "Végül is izomzatot eszünk az izomépítéshez. Ezenkívül az összes ásványi anyagot tartalmazza; különösen jó biológiai hozzáférhetőségű vasforrás. Ma már tudjuk, hogy Európában nagyszámú vegetáriánus tinédzser lány vérszegény lesz, amikor elérik a pubertást. "
A máj kivételével a legtöbb hús nem tartalmaz sok C-vitamint. Ennek ellenére a skorbut szinte nem létezik a hagyományos sarkvidéki kultúrákban. Ennek az az oka, hogy a rénszarvasok és más vadhúsok magasabb C-vitamint tartalmaznak, mint más húsok, mert az őslakosok májat esznek, és mivel az őslakosok étrendjét áfonyával és áfonyával egészítik ki. Fontos az a tény is, hogy a hús és a hal nagy részét nyersen fogyasztják.
"Valahányszor valamit vagy bármit főz vagy főz, valószínűleg minden lépésben elveszíti a tápanyagokat" - mondja Harriet V. Kuhnlein, az őslakosok táplálkozási és környezetvédelmi központjának emberi táplálkozás professzora a montreali McGill Egyetemen . "Amíg ez a hús mikrobiológiailag még biztonságos, addig a legjobb nyersen vagy fagyasztva frissen."
Alaszkában és Észak-Kanadában a modernizáció az étrend megváltozásához vezetett. A szennyező anyagok hatással voltak az alapvető élelmiszerekre, például a fókára, a hagyományos ételeket pedig gyorsétterem és olcsó szénhidrátok váltották fel, ami az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség növekedését eredményezte.
"A problémák akkor jelentkeznek, amikor a hagyományos étrend elvész, vagy megfelel a nyugati ételek versenyének" - mondja Kullerud. "Mivel ezeken a területeken nem a saláta és a gyümölcs érhető el először, hanem az ócska étel."
Szibéria ezen része az új orosz olajkaland egyik központja, és a jólét és a déli szakemberhordák beáramlása változást jelent. De legalábbis egyelőre úgy tűnik, hogy a változás lassabb ütemben zajlik. Egyrészt a hagyományos vágott élelmiszerek - a rénszarvasok és a halak - alacsonyabbak az élelmiszerláncban, és így kevésbé érintik a szennyező anyagok, mint az észak-amerikai inuitok által fogyasztott fókahús. Úgy tűnik, hogy az újonnan érkezők átfogják a hagyományos ételek egy részét.
Salekhardban, a Jamal-Nenets autonóm régió fővárosában a város legdivatosabb étterme, a Beer-Line 12 dolláros import sört szolgál fel a magas sarkú ügyintézőknek, üzletembereknek és az olaj vezetőinek. Ez az, amit elvárhat egy divatos boomtown bárban, szinte bárhol a világon. Az étel azonban eladja a helyet. Földimogyoró és chips nem látható; ehelyett kuncogó lányok és durva kutatók egyaránt esznek stroganinát, egyfajta szibériai sashimit: hosszú, ropogós fagyasztott halforgácsot.
Szergej Kharutsji, a régió egyik legjelentősebb politikusa otthonában felesége, Galina és lánya, Oxana olyan étrendet szolgál fel, amely nem egészen más, mint a chumban: fagyasztott rénszarvashús, stroganina, nyers rénszarvamáj és különféle más nevesített és meg nem nevezett darabok. Oxana szerint a család minden nap ezt eszi a legtöbb étkezés során.
Először azt gondolom, hogy politikai nyilatkozat lehet ez, erőfeszítés arra, hogy meggyőzzön arról, hogy nincsenek elzárva népétől, annak ellenére, hogy a város közepén álló kastélyban élnek. De később, amikor elmegyek forralt vizet hozni a tűzhelyből, észreveszek valamit, ami meggyőz, hogy valóban igazat mond: Egy pillantás a konyhai ventilátorra nyilvánvalóvá teszi, hogy ebben a házban soha senki nem sütött ételt.