Ropogós csirkés szelet körtével, mogyoróhagymával és fonnyadt spenóttal - Buffalo Healthy Living Magazine
Az egészséges, friss körte egyedülálló édességének sós fehérjékkel, például sertéshússal vagy csirkével történő párosítása kielégítő vacsorát kínál, amely pillanat alatt elkészíthető. "A körte tökéletes választás a hétköznapi vacsorákhoz" - mondja Ellie Krieger, a "Hétköznapi csodák: finom, egészséges vacsorák legfeljebb 30 perc alatt" című könyv szerzője. Krieger azt mondja: "A körte jellegzetes íze jól illik az egyszerű elkészítésű sós főételekbe, amelyeket az egész család élvezni fog."
Ropogós csirke szelet körtével, gyöngyhagymával és fonnyadt spenóttal
4 adagot készít
4 kis kicsontozott, bőr nélküli csirkemell
Só és frissen őrölt fekete bors
1/4 csésze univerzális liszt
1/4 csésze extra szűz olívaolaj, osztva
3 evőkanál sózatlan vaj, osztva
2 medvehagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy USA körte, meghámozva, magozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
1 citrom leve
1 teáskanál dijoni mustár
3/4 csésze csirke vagy zöldség alaplé
4 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű (kb. 4 ág)
2 evőkanál durvára vágott lapos petrezselyem
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 1/4 font friss spenót, feldarabolva, megmossuk és szárítjuk
Helyezzen minden csirkemellet 2 műanyag burkolat közé. Nehéz serpenyő vagy kalapács segítségével font melleket 1/4 hüvelyk vastagságúra. Fűszerezzük mindkét oldalát sóval és frissen őrölt fekete borssal, és enyhén bekenjük liszttel.
Helyezzen egy-egy evőkanál olívaolajat és vajat nagy serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Amikor a vaj habzani kezd, adjunk hozzá két csirkemellet, és az egyik oldalát 2-3 percig aranybarnára pároljuk. Fordítsa meg a csirkemelleket, és pirítsa át a másik oldalát, amíg főznek, 2-3 percig. Vigye a csirkét a tányérra, emelje a hőt közepesen magasra, és ismételje meg egy újabb evőkanál olívaolajjal és vajjal, valamint további 2 csirkemellel.
Adjunk hozzá medvehagymát és körtét serpenyőbe, és főzzük közepesen magas hőfokon, amíg enyhén áttetsző és aranyszínű lesz, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá citromlevet, mustárt, csirkehúslevet, valamint a tányéron és a serpenyőben levő összes levet, összekaparva, hogy fakanállal lazítsuk meg az alján lévő barna darabokat. Pároljuk, amíg a szósz felére, kb. 4 percre csökken. Adjunk hozzá apróra vágott kakukkfüvet és petrezselymet, majd fokozatosan keverjük bele a maradék vajat, amíg csak meg nem olvad.
Spenót esetén adjon hozzá fennmaradó olívaolajat és szeletelt fokhagymát a nagy serpenyőbe. Melegítse fel az olajat magas hőfokon. Amikor nagyon forró, és még mielőtt a fokhagyma színezne, adjunk hozzá spenótot és főzzük állandó keverés mellett körülbelül 2 percig, vagy amíg a spenót élénkzöld és enyhén megfonnyad. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A tálaláshoz ossza meg a spenótot négy lemez között, mindegyikre helyezzen egy halmot. A tetején lévő spenót, szelet, kanál mogyoróhagyma és körte szósz.