Tisztítsa meg a lemezt, hogy kezelje az élelmiszer-hulladékot
2015. március 31-én
A múlt élelmiszer-takarékossági elképzelései nem biztos, hogy olyan furcsák, ha figyelembe vesszük, hogy ezen a bolygón termelt élelmiszerek körülbelül 30 százalékát pazaroljuk el.
A Tiszta Plate Club egy gyanúsan megfoghatatlan szervezet, amelyet egyszer az anyák emlegettek, akik boldogtalan gyerekeket sürgetnek, hogy kanalazzák fel borsólevesüket, vagy csiszolják le brokkolijukat. Létét pedig az első világháborúnak köszönheti.
1917-ben a kormány a háborús élelmiszerhiány miatt aggódott és elfogadta az élelmiszer- és üzemanyag-ellenőrzési törvényt, amely Woodrow Wilson elnöknek hatalmat adott az élelmiszerek forgalmazásának, exportjának, behozatalának, vásárlásának és tárolásának szabályozására. Wilson új megbízatásával létrehozta a Az Egyesült Államok Élelmezési Hatósága Herbert Hoover irányításával, aki „megfogadta, hogy az élelmiszer megnyeri azt a háborút, amelynek célja az amerikaiak meggyőzése a megőrzésről. A polgárokat arra kérték, hogy írják alá a zálogkártyákat, és esküt tesznek arra, hogy a tiszta tányér elvének elfogadásával lemondanak a hulladékról.
Az élelmiszer-takarékos, tiszta tányér ötletet 1947-ben élesztették fel a második világháború után, amikor Harry Truman felszólította az amerikaiakat a pazarlás visszaszorítására, hogy segítsen ételt küldeni az éhező európai háború utáni népességnek. Több száz általános iskola alapította a Tiszta Lemez Klubokat. A halrudak elkészítése hazafias kötelességgé vált. A valóban elhivatottak azt ígérték, hogy lemondanak az étkezések közötti evésről.
A tiszta lemez erénye annyira megragadja az amerikai pszichét, hogy még ma is fennmarad. A 2013. évi tanulmány a folyóiratban Gyermekgyógyászat megállapította, hogy az amerikai szülők legfeljebb kétharmada továbbra is sürgeti gyermekeit, hogy készítsenek el mindent a tányérjukon. Ez egy olyan gyakorlat, amely a szuper méretű adagok és az emelkedő elhízási arány korában visszatért hozzánk. Jobb megközelítés - magyarázzák a táplálkozási szakemberek - nem az, hogy eleve túl sokat tegyünk a tányérra, és hagyjuk, hogy a gyerekek alkalmazkodjanak saját belső étvágyukhoz.
Az étrendi józan ész határain belül azonban a tiszta tányér nem rossz ötlet. A rövidfilm-kihívás nyertese az idei Sundance Fesztiválon megmutatja, miért. Phil Buccellato és Jesse Ash, a New York-i Zöldebb Média embere az Útvesztőben című lenyűgöző nyolc perces dokumentumfilm a modern élelmiszer-pazarlás elképesztő mértékéről. Évente mintegy 2,8 billió tonna étel - „30 százalék” - soha nem jut el az ebédlőasztalhoz. (Az Egyesült Államokban a hulladék száma eléri a 40 százalékot.)
Az élelmiszer-hulladék a gazdaságból indul, ahol a betakarítás nagy része soha nem kerül ki a mezőből. Ennek egy része annak a hevedernek és nyilaknak köszönhető, amelyek a gazdálkodók sok kártevője, betegségek és rossz időjárás miatt alakulnak ki. Néha azonban a zuhanó piaci árak miatt a termelők úgy döntenek, hogy a termés egyszerűen nem éri meg a betakarítás vagy a szállítás költségét, ami a labirintusban járó emberben nyomasztó látványhoz vezet teherautónyi érett paradicsom bebillentésére. hulladéklerakó a Mexikó-USA-ban határ. A Nemzeti Kutatási Védelmi Tanács aВ jelentése szerint általában az amerikai mezők kb. 7% -át nem takarítják be évente, ebből a mintegy 100 000 hektáros zöldségből.
A betakarítás után a növények jelentős része selejtezésre esik, vagyis minden olyan termék megszüntetésére, amely nem felel meg a meghatározott minőségi vagy megjelenési előírásoknak, túl kicsi, túl rögös, túl foltos vagy egyéb hibás. A becslések eltérnek, de a kutatók azt javasolják, hogy a gyümölcsök és zöldségek 25 és 40 százaléka között pazaroljanak károkat, mert nem felelnek meg az élelmiszer-pulchritude megállapított normáinak. (Lásd még: A lemez körtei, mint a kis buddhák.)
A feldolgozás (elsősorban a vágás) további élelmiszer-pazarlást eredményez. „Az európai tanulmányok szerint a veszteség 16–39 százalékos”, a burgonya-feldolgozásban pedig az egyik üzemmérnök szerint az összes burgonya fele a szemétbe kerül. Az elosztás további problémákat okoz, különösen a romlandó élelmiszerek esetében, amelyeket szabályozott hőmérsékletű körülmények között kell tárolni. Az egyik ipari tanácsadó megállapította, hogy minden hét teherautónyi romlandó áru, amelyet a szupermarketekbe szállítanak, rossz állapotban érkezik és kidobják.
A szupermarketek újabb hulladék hullámot, többnyire romlandó és eladatlan készletet jelentenek, olyan mennyiségben, amely becslések szerint évi 43 milliárd fontot tesz ki; és a háztartások és az étkeztetési tevékenységek (éttermek, büfék és gyorsétteremláncok) minden évben kidobnak 86 milliárd font nem kívánt ételt. Ez utóbbi nagy részét nem tiszta étkezős étkezők adják, akik átlagosan étkezésük 17 százalékát el nem fogyasztják, majd visszautasítják a maradékukat otthon.
Végül, a családok „még a legtakarékosabbak is” általában pazarlóak. Az amerikai családok átlagosan a megvásárolt ételek mintegy 25 százalékát elcseszik. A Proof fotóblogunkban megnézheti, hogy mennyi étel jelenik meg. Gyakori ok a romlás a rossz tárolás, a túlvásárlás vagy az a tény, hogy elfelejtettük, hogy a hűtőszekrényben van; és a címkézési dátumokkal kapcsolatos zavartság, ami arra késztet bennünket, hogy idő előtt dobjuk ki az ételt. (Az élelmiszereken feltüntetett felhasználási dátumok - mint sokan feltételezik - nem biztonsági előírások, hanem a gyártók javaslatai a csúcsminőség dátumára.)
Ezenkívül pazarló szempontból az elmúlt évtizedek során egyre rosszabbá váltunk. A hulladék manapság 50 százalékkal haladja meg az 1970-es évekét. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint ma átlagosan gabonaink 38, a tenger gyümölcseinek 50, a gyümölcsök és zöldségek 52, a húsok 22 és a tej 20 százalékát pazaroljuk. Egy olyan világban, ahol világszerte 805 millió ember megy éhesen lefeküdni, és minden hat amerikai közül egynek nincs biztonságos étkezési lehetősége, ez rettentő mennyiségű elveszett étel.
Az élelmiszer-visszanyerési programok most megpróbálják összegyűjteni az ehető ételeket és újra elosztani azoknak, akiknek szükségük van rá, gyakran a helyi Élelmiszerbankok révén - bár eddig a hulladék élelmiszereknek csak mintegy 10 százaléka került hasznosításra. A hulladékprobléma egyéb megoldásai közé tartozik a települési komposztálás, az egyidejű betakarítás, amelyben a nem szabványos, de ehető növényeket nem kereskedelmi célú elosztás céljából különítik el, valamint a hideglánc fejlesztése, vagyis a hőmérséklet-szabályozott ellátási hálózat. amellyel a romlandó élelmiszereket a forrásból a szupermarketbe szállítják.
A világos oldal: az élelmiszer-pazarlás egyre inkább nemzeti és nemzetközi problémát jelent. Az Egyesült Államokban egyes városokban és államokban - köztük Vermontban, Connecticutban, San Franciscóban, Seattle-ben és New York Cityben - most már szükség van az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozására; és az olyan programok, mint az Élelmiszer-hulladék-csökkentési Szövetség és a Környezetvédelmi Ügynökség Élelmiszer-visszanyerési kihívása az élelmiszer-pazarlás csökkentésére és újrafeldolgozására, valamint a felhasználható, de hamarosan eldobható élelmiszerek újraterjesztésére törekszenek azoknak, akiknek szükségük van rá. A francia Mezőgazdasági, Élelmiszeripari és Erdészeti Minisztérium nemrégiben elindította az Élelmiszer-pazarlás elleni nemzeti paktumot, amelynek célja, hogy Franciaországban 2025-re 50% -kal csökkentsék az élelmiszer-pazarlást. Nagy-Britannia „Love Food Hate Waste Waste” programja, amelynek célja a A „nulla hulladékgazdaság” az elmúlt öt évben 21 százalékkal csökkentette a brit élelmiszer-pazarlást.
Alapvető szinten a legradikálisabb élelmiszer-pazarló harcosok a freeganizmust - a „szabad és a vegán ötvözésre szolgáló portmanteau szót” gyakorolják -, amelynek során a résztvevők fogyasztásellenes, hálózat nélküli életmódot folytatnak, amely takarmányozást, városi kertészkedést és szeméttárolót foglal magában. búvárkodás az eldobott áruk visszaszerzéséhez és az élelmiszer pazarlásához. Kétségtelen, hogy ez nem mindenki számára való. (Más megoldásokról lásd: Az élelem egyharmada elveszett vagy elpazarolt: Mit lehet tenni az élelmiszer-jövőnk sorozatunkból, és a légitársaságok megoldást jelentenek-e az élelmiszer-hulladékra?
Az eldobott 2,8 billió tonna élelmiszer elegendő hárommilliárd ember táplálására. És mivel a világ népessége 2050-re kilencmilliárdra rúg, akkor szükségünk lesz rá. „Az óriási pazarlás miatt a szégyenteljes szükség van” - ez egy közmondás, amely legalább a 16. századra nyúlik vissza. Még mindig rendben van.